抹茶茶エキス、日本の茶道で使われる粉末緑茶。抹茶は、茶の葉から作られた「挽き茶」と呼ばれています。茶葉が摘まれる4週間前に、茶の木は網や竹のマットで覆われ、日光暴露を減らし、葉がより多くのクロロフィルを作り出して独特の緑と新鮮で甘い味を形成できるようにします。日本料理では、抹茶は、一般的に食べ物(餅やそばなど)を染めるために使われ、現在は緑茶のアイスクリームを作るためにも使われています。
抹茶抽出物(古代中国のエンドティーと呼ばれる)は、中国のスイと唐の王朝に由来します。春の茶葉の若い葉を蒸し、保存のためにケーキティー(グループティー)にします。食べる前に、火の上で再び焼いて乾燥させ、天然の石臼で粉に粉砕されます。中国抹茶は、天然の食用超微細蒸し緑茶パウダーで、無汚染の高品質の新鮮な葉を原料として作り、石挽きで粉砕された優れた色と香りがします。自然に最も近く、洗練された飲み物と一般的な人々の両方に喜ばれる平和の飲み物の一種です。
抹茶に関しては、ほとんどの人‵最初の反応は、抹茶がより細かく粉砕された緑茶であるということです。実際、抹茶と緑茶はまったく異なるものです。では、抹茶と緑茶の違いは何ですか?
抹茶は、すべての茶葉と同様に、椿植物の葉から来ています。抹茶の栽培方法と加工方法は、他の茶葉とは全く異なります。
(1) シェード成長
すべての抹茶は、茶の茂みが日光にさらされない労働集約的なプロセスであるシャディ付きの茶葉から作られ、光は非常に制御された団地の茂みにフィルターします。シェードは植物のクロロフィルの生産を増加させ、葉に豊かな緑色を与‵。日光の欠如は、植物の葉の光合成を減少させ、それによってカフェイン、フラバノール、糖、抗酸化物質およびテアニンの自然なレベルを変化させる。日光暴露を制御することにより、茶の生産者は、最終的な茶葉の化学組成と風味を大幅に変更することができます。
(2) 季節
抹茶の生産には、3本の茶の木から育まれた最新の春の芽や茶葉のみ使用できます。したがって、生産のウィンドウは非常に限られており、抹茶がより高価なお茶の1つである理由の1つです。
(3) 蒸し
ほとんどの日本茶と同様に、抹茶に使われる茶葉が最初に蒸されます。葉は、酸化プロセスを停止し、日陰で栽培された茶葉に豊かな緑を与えるために、ピッキングの数時間以内に蒸気で処理されます。蒸しプロセスは、多くの場合、甘いと植生として記述され、ユニークな風味プロファイルを生成します。
(4) 石研削
伝統的な緑茶葉のように転が、整形、乾燥する代わりに、抹茶に使われる茶葉を平らにして乾燥させて抹茶にします。抹茶の葉を取り除き、茎と静脈を剥がします。残りの葉材料は、滑らかな緑茶粉末を生成するためにゆっくりと回転石臼で粉砕されています。
(5) 消費と抽出
伝統的な茶葉は、茶葉の風味と化学的性質をすわった醸造茶に抽出するために、お湯に染み込んでいます。しかし抹茶粉末を熱湯に撹拌し、水に懸濁した茶葉材料を一口ずつ取る。
ロニエハーブは、主に抹茶パウダーを行い、500mesh、1000mesh、2000meshと3000meshを持っています。
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