ステビア レバウディアナの葉から作られる天然糖であるステビオサイド甘味料は、その高い甘味と低カロリーのため、世界中の食品業界で大きな注目を集めています。作る人も買う人もステビオシド甘味料砂糖の代替品を求める人が増えているため、法律や規則が砂糖にどのような影響を与えるかを知る必要があります。ステビオシド甘味料に関する法律と世界的な承認の複雑な世界に関する調査の一環として、このブログでは、FDA の GRAS ステータス、安全性審査、さまざまな分野の承認について投稿しています。さまざまな国や管理団体が食品や飲料におけるステビオシド甘味料の使用にどのように取り組んできたかを見れば、食品の安全基準が世界中で同じであることがいかに重要であるか、そしてこの天然糖がどのように世界中で人気が高まっているかがわかります。
FDA GRAS ステータスと世界的な食品安全承認を理解する
ステビオシドの FDA GRAS ステータス
FDA は、ステビオシドやその他の高純度ステビオール配糖体は一般に安全であると認識されていると述べています。{0}包括的な安全性評価と科学的研究により、この認定が得られました。ステビオシドは FDA によって承認された甘味料であり、多くの食品や飲料品に使用できます。ステビオシドは一般に安全であると認識されていますが（GRAS）、FDA は食品への使用を全葉ステビアまたは粗ステビア製品として許可していません。{4}この違いのため、食品に純粋なステビオール配糖体を使用することが非常に重要です。ステビオシド糖を含む商品の製造業者は、自社の製品が適切なラベルの貼付や特定の品質基準を満たすなど、FDA の規則に準拠していることを確認する必要があります。
欧州食品安全機関 (EFSA) の承認
ステビオシド甘味料および他のステビオール配糖体も、欧州連合の欧州食品安全機関 (EFSA) によって注意深く調査されています。 EFSA は、ステビオール配糖体の ADI (1 日あたりの許容摂取量) を設定しており、これはステビオール当量として与えられます。この承認により、ステビオシド甘味料は、EU 加盟国全体で多くの食品および飲料品目で砂糖として使用できるようになります。しかし、生産者はさまざまな種類の食品に使用できる最大量に関する規則に従わなければなりません。 EFSA は、新しい科学データに常に注目し、ステビオシド甘味料の安全性を定期的に再評価して、その使用が最新の科学的結果と消費者向けの安全基準に沿っていることを確認しています。
ステビオシド規制の世界的調和
世界中のステビオシドの砂糖規制はますます類似してきていますが、国によっては依然としていくつかの違いがあります。 FAO/WHO 食品添加物合同専門家委員会 (JECFA) のようなグループは、多くの国が独自の規則を作成するために使用する専門家情報を提供するため、非常に重要です。世界中の多くの国が、JECFA がステビオール配糖体と ADI に対して設定した基準を受け入れています。この世界的なステビオシド管理方法により、各国間の対応が容易になり、食品の安全基準がどこでも同じになることが保証されます。ただし、一部の国ではステビオシドを食品や飲料に使用する方法について特別な、またはわずかに異なる規則がある場合があるため、製造業者は地域の規則を認識しておく必要があります。
承認されていますか?米国、EU、その他の国の安全規制ガイド
米国の規制枠組み
米国食品医薬品局 (FDA) は、米国のステビオシド砂糖規制を担当しています。同庁は、高純度ステビオール配糖体に関する多数の GRAS 警告を調査しましたが、食品や飲料への使用に関して問題は見つかりませんでした。{1}この認可プロセスの一環として、安全性データは慎重かつ科学的に評価される必要があります。企業にとって、FDA の品質基準を満たし、表示規則に従っているステビオシドを使用することは非常に重要です。 FDAは現在もステビオシドや他のステビオール配糖体がどのように使用されるかを監視しており、新たな研究データが入るたびに規則を変更している。この継続的な管理により、米国の食品供給におけるステビオシド糖の使用が安全であり、科学者が現在知っていることと一致していることが確認される。
欧州連合の規制
すべての食品化学物質を含むステビオシド甘味料、欧州連合では非常に詳細に規制されています。 EFSA による良好な安全性審査を受けて、EU は 2011 年にステビオール配糖体の使用を許可しました。EU の規則によれば、ステビオシドは E960 と表示されています。 EU はさまざまな種類の食品に対してステビオール配糖体の制限量を設定しており、これらのレベルは定期的に見直され、変更されます。ステビオシドを含む EU 市場向けの商品を製造する企業は、正しいラベルの使用や許容最大量の範囲内に抑えることなど、これらの規則に従わなければなりません。 EU は、ステビオシドの管理は主に顧客の安全を守ることであると言っていますが、この低カロリー製品が砂糖の使用によって引き起こされる公衆衛生上の問題の解決に役立つ可能性があることも知っています。-
他の主要市場における規制
ステビオシド糖は、米国や EU 以外の多くの国で食品や飲料に使用できます。たとえば、日本はステビアを使ったお菓子を長い間使用してきており、それを最初に許可した国の一つです。{1}ステビオシドなどのステビオール配糖体は、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドでも食品に使用されています。これらの国の規制機関は、独自に安全性検査を行っているか、JECFA などの外国団体による検査を頼りにしています。ただし、許可される使用量やマーキング基準などの正確な規則は国によって異なる場合があります。この幅広い規則は、新しい分野でステビオシド香料を使用した商品を販売したい企業にとって、現地の規則を注意深く検討して従うことがいかに重要であるかを示しています。
世界的な安全性評価が食品および飲料の使用にどのように道を開くか
国際機関の役割
世界中の団体のおかげで、ステビオシド砂糖はどこでも安全です。 JECFA は FAO と WHO の両方の専門家で構成されているため、ステビオシドを含むステビオール配糖体の安全性について徹底的な研究を行いました。これらの研究が示していることは、政府がさまざまな方法で国を運営する方法を決定するのに役立ちます。 JECFA は、ステビオール配糖体の 1 日あたりの安全な量とそれらの配糖体の品質に関する規則の作成を担当しています。それがコーデックス委員会の仕事です。自分たちの仕事を支援するために、彼らは JECFA の仕事に注目しています。ステビオシドを食品や飲料に使用する場合、安全性を心配する必要はありません。そうすれば、誰もが同じ安全規則に従うようになります。
製品開発とイノベーションへの影響
世界的な安全性評価ステビオシド甘味料食品および飲料業界の製品開発とイノベーションに大きな影響を与えてきました。ステビオシドの安全性を裏付ける強力な科学的根拠により、メーカーは飲料から焼き菓子まで幅広い製品にステビオシドを組み込むことができました。これにより、より健康的な選択肢を求める消費者の需要を満たす、革新的な低{2}カロリーと糖質-の製品の開発が行われました。ステビオシドが世界的に受け入れられたことにより、改善された抽出および精製方法の研究や、より優れた風味を提供するステビオール配糖体ブレンドの開発も促進されました。安全性評価によりステビオシドの使用が支持され続けているため、この天然甘味料を活用した食品および飲料の配合におけるさらなる革新が期待できます。
課題と将来の展望
世界中でステビオシド糖の審査と承認は長い道のりを歩んできましたが、一般に入手するにはまだ問題があります。すべてのルールが世界中で同じであることを保証することは大きな問題です。その結果、各国には独自の承認プロセスと使用量の制限が設けられています。これにより、他国との貿易が困難になる可能性があります。さらに問題となるのは、一部のステビオール配糖体が持つ風味を取り除くことです。これにより、ステビオール配糖体の有用性が低下する場合があります。これらの味の問題を回避するために、より優れたステビオール配糖体の混合物と製造方法が専門家によって現在も研究されています。新しい情報が入るにつれて、当社の安全性評価はさらに向上していきます。科学者がステビオシドの研究を続ければ、飲料や食品でステビオシドがより一般的になり、有用になる可能性があります。これにより、同社は純砂糖市場においてさらに大きなプレーヤーとなるだろう。
結論
ステビオシド糖は、安全性が検査され、主要な管理機関によって完全にクリアされているため、世界中で頻繁に使用されています。{0}}健康を気にする人が増えるにつれて、この天然の低カロリーの砂糖が多くの食べ物や飲み物に使用されています。-場所によって法律やルールは異なりますが、安全基準がまとまり始めていることは明らかです。ステビオシドの規則が変更され、研究が進めば、より多くの人が砂糖と脂肪の摂取を減らすことができる可能性がある。これらの規則は、ステビオシドを入手したり製造したりする人が、食品や他のものに最も効果的に使用する方法を理解するのに役立ちます。
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よくある質問
Q: ステビオシドとは何ですか?
A: ステビオサイドはステビア レバウディアナの葉から抽出された天然甘味料で、ショ糖の 200 ～ 300 倍の甘味があり、カロリーがゼロで安定した特性を持っています。
Q: ステビオシドは FDA によって承認されていますか?{0}}
A: はい、ステビオシドを含む高純度ステビオール配糖体は、食品および飲料での使用に関して FDA により GRAS (一般に安全と認められている) ステータスを取得しています。{0}
Q: ステビオシドは血糖にどのような影響を及ぼしますか?
A: ステビオシドは血糖値に影響を及ぼさないため、糖尿病患者や血糖値を管理したい人に適した甘味料です。
Q: ステビオシドの使用に副作用はありますか?
A: 承認された量で使用される場合、ステビオシドは安全であると考えられます。ただし、人によっては膨満感や吐き気などの軽度の副作用が発生する場合があります。
Q: ステビオシドは料理やお菓子作りに使用できますか?
A: はい、ステビオシドは料理やお菓子作りに使用できます。ただし、甘味が強いため必要な量は少量だけであり、レシピでは砂糖と同じかさは得られない場合があります。
参考文献
1. 欧州食品安全当局。 （2010年）。食品添加物として提案されている用途におけるステビオール配糖体の安全性に関する科学的見解。 EFSA ジャーナル、8(4)、1537。
2. グンズ、JM (2003)。ステビオシド。植物化学、64(5)、913-921。
3. 食品添加物に関するFAO/WHO合同専門家委員会。 （2017年）。食品添加物規格の概要。 FAO JECFA モノグラフ 20.
4. Prakash、I.、DuBois、GE、Clos、JF、Wilkens、KL、および Fosdick、LE (2008)。天然のノンカロリー甘味料であるレビアナの開発。-食品および化学毒性学、46(7)、S75-S82。
5. Samuel、P.、Ayoob、KT、Magnuson、BA、Wölwer-Rieck、U.、Jeppesen、PB、Rogers、PJ、... & Mathews、R. (2018)。ステビアの葉からステビア甘味料へ: その科学、利点、将来の可能性を探求します。栄養学ジャーナル、148(7)、1186S-1205S。
6. アーバン、JD、カラコスタス、MC、ブルージック、DJ (2013)。ステビオール配糖体の安全性: 遺伝毒性データベースは十分ですか?食品および化学毒性学、51、386-390。
