オート麦は中国の重要な特徴的な作物の1つであり、それはまた世界で6番目に大きい食用作物です。たんぱく質、可溶性食物繊維、不飽和脂肪酸、フェノール性物質、ビタミン、ミネラルが豊富で、良質で健康的な穀物です。一方、糖コントロールや脂質低下、免疫力増強、整腸ケアの分野でもプラスの効果があります。それは健康で準健康な人々が長い間食べるのに適した健康的な穀物です。今では、毎日の主食、スナック食品、機能性食品に加工されているだけでなく、スキンケアや抗アレルギー薬の有効な原材料の1つにも加工されています。
一般的な植物性タンパク質源食品として、そのタンパク質含有量は他の穀物、特に穀物に一般的に欠けているアミノ酸よりも高く、リジン含有量は小麦の6〜10倍であるため、オート麦タンパク質は高品質の穀物タンパク質として広く使用されています。
オート麦脂肪の約80%は不飽和脂肪酸であり、リノール酸とリノレン酸が豊富で、どちらも人体に必須の脂肪酸です。オート麦中の総セルロース含有量は17%〜21%であり、そのうち水溶性食物セルロースの含有量は3.2〜5.7%であり、これは米および小麦の約7倍である。オート麦はまた、ポリフェノール、アベンアミド、フラボノイド、ビタミンEなどの抗酸化作用を有する様々な有効成分を含む天然の抗酸化物質の良い供給源である。
また、オート麦はβグルカンが豊富で、そのオールトウバクの全ての機能は、オート麦の胚乳やアリューロン細胞壁に存在する非デンプン多糖類であるβグルカンと密接に関連しており、血中脂質の低下、血糖値の低下、腸管の改善、美白、スキンケアなど様々な効果があります。オート麦ベータグルカンパウダー比較的大きな分子量を有し、水に溶解すると粘度の高い溶液を形成することができる。食品・飲料、健康食品、栄養強化食品、乳飲料の分野で広く消費されています。
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