1. 製品情報

ナタマイシン E235Streptomyces 発酵によって生成される一種の天然抗真菌化合物で、広いスペクトルと二重の効果があります。白色からクリーム色の結晶性粉末で、分子式は C33H47NO13 で、水にわずかに溶け、ほとんどの有機溶媒に溶けません。室温での水への溶解度は30～100mg/Lです。

食品保存に使用される天然のナタマイシンは、さまざまなカビや酵母の成長を阻害するだけでなく、マイコトキシンの生成を減らし、人間の健康への害を回避します。バクテリアに対する阻害効果はなく、ヨーグルトの自然な熟成プロセスには影響しません。、チーズ、生ハム、ドライソーセージなど、食品の保存や防カビ処理に幅広く利用されています。

Natamycin

Natamycin E235,Natamycin

2. 主な仕様

商品名	仕様	主な用途
ナタマイシン	95.00パーセント	各種食品
グルコース中のナタマイシン	50.00パーセント	乳製品および飲料製品
乳糖中のナタマイシン	50.00パーセント	乳製品
NaCl中のナタマイシン	50.00パーセント	肉製品

3. 注意事項

1) 推奨用量: 0.01-0.3g/kg.

2) 0.1 パーセントのアルコール懸濁液を用意し、表面にスプレーします。

3) 0.1 パーセントの水懸濁液にも浸します。

4）一般的に食品の表面に使用されます。

4. 技術データシート

商品名	ラクトース中のナタマイシン50%
外観	白色からクリーミーホワイトの結晶性粉末
臭い	無臭
身元	要件に準拠
アッセイ（乾燥ベース）	50.0パーセント以上
pH (1% 水溶液)	5.5-7.5
乾燥減量	8.0 パーセント以下
灰	0.5パーセント以下
鉛 (Pb)	∠3.0mg/kg
ヒ素（As）	∠2.0mg/kg
水銀 (Hg)	∠1.0mg/kg
総好気性カウント	100cfu/g以下
大腸菌	ネガティブ
サルモネラ	ネガティブ
黄色ブドウ球菌	ネガティブ

5.製品の利点

● 食品の賞味期限を効果的に延ばし、酵母やカビによる劣化を防ぎます。

● 劣化による食品の回収を減らし、生産コストを削減できます。

●菌に対する抑制効果がなく、食品の風味を変えません。

●添加量が少なく、コストダウン。

●溶解性が低く、食品内部に入りにくく、表面の防カビ効果に優れています。

● 様々な酸性、中性、アルカリ性の食品に使用でき、pH 3-9 範囲で防腐剤と鮮度を保つことができます。

6. 利用基準

食品カテゴリー	最大使用量 (g/kg)
未熟チーズ	0.4
熟成チーズ	0.4
プロセスチーズ	0.4
チーズ類似品	0.4
ホエイプロテインチーズ	0.4
硬化（塩漬けを含む）および乾燥した加熱処理されていない食肉、鶏肉、ジビエの加工品で、丸ごとまたはカットされたもの	0.06
硬化（塩漬けを含む）および乾燥させた非熱処理の加工された肉、家禽、ジビエ製品	0.2