「スパイスの王様」と呼ばれる黒コショウは、インドのマラバル海岸原産で、フルーティーなスパイシーな味があり、人々が最初に使用したスパイスの 1 つであり、今日でも最も広く使用されているスパイスの 1 つです。 それは「ブラック ゴールド」としても知られ、インドとヨーロッパの間の重要な貿易商品であり、古代ギリシャとローマで貢物として集められました。 もともとは東洋の香辛料でしたが、早くからヨーロッパで人気を博しました。 中世ヨーロッパ諸国は、当時金と同じくらい高価だったパイパー・ニグラムをめぐって戦争をしたと言われています。
その主成分はピペリンで、少量の芳香油、粗タンパク質、粗脂肪、可溶性窒素も含まれており、生臭さを取り除き、消化を助けます。 同時に、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、揮発油、でんぷん、チアミン、銅、鉄、亜鉛、ケトン、アルコール、酵素なども含まれています。それらを使って調理された肉は、保存が簡単であるだけでなく、独特のスパイシーな風味で特に美味しいです.
同時に、アーユルヴェーダ医療システムで最も重要な薬用および食用の相同植物の 1 つでもあります。 アーユルヴェーダのカルテによると、黒コショウは、処方箋に使用する必要がある 3 つの主要なハーブ (黒コショウ、パイパー ロンガム、ショウガ) の 1 つであり、痰の除去や解毒など、さまざまな病気の治療に古くから使用されています。 、生臭や脂の除去、食欲増進、下痢止め、防腐・抗菌など。
黒胡椒エキス末の主成分であるピペリンも辛味成分の一つです。 通常、コショウの種の含有量は 5 ～ 9 パーセントで、11 パーセントに達することもあります。 化学式は C17H19NO3 で、淡黄色またはオフホワイトの粉末で、無臭で、最初は無味で、次に辛くなります。 クロロホルム、エタノール、エーテルに溶け、ベンゼンと酢酸に溶け、水と石油エーテルにほとんど溶けない。 抗酸化、抗菌、免疫調節、抗腫瘍などの効果があります。 広域スペクトルの抗けいれん薬でもあり、臨床現場で広く使用されています。
多くの研究と実験の結果、ピペリン 95%さまざまな栄養素のバイオアベイラビリティを改善し、有効性を高め、栄養素の吸収率を少なくとも 30% 向上させることができます。 主に、人体の循環機構を調節し、代謝に関連する酵素を調節することにより、バイオアベイラビリティを高めます。これらの栄養素には、水溶性または油溶性ビタミン、必須アミノ酸、ミネラル、植物抽出物、抗酸化物質、必須脂肪酸が含まれます。
1. クルクミンとピペリン
ウコンの根茎に由来するクルクミンは、天然色素であり、ポリフェノールの天然抗酸化物質です。 抗炎症、抗菌、抗がん、抗血栓、心血管保護などの優れた効果があり、人体に非常に有益です。 一方、それは安全な物質として一般的に認められている FDA 承認済みです。 臨床試験では、人間が 1 日 12 g まで摂取しても安全であることが示されています。 しかし、体内でのバイオアベイラビリティは非常に低く、健康上の利点を発揮することはできません.
ある研究では、2 グラムのクルクミンに 20 mg のピペリンを追加すると、クルクミンの吸収速度が 20 倍に増加したことが示されました。これは、ピペリンがクルクミンが腸壁をより容易に通過するのを助け、血流に入り、肝臓の異化作用を遅らせるためです。ウコンの。
2.補酵素＋ピペリン
コエンザイム Q10 は、細胞の働きを助ける重要なオルガネラの 1 つであるミトコンドリアの重要なエネルギー源です。 それらは人体の何億もの細胞のエネルギー エンジンであり、人体のエネルギーの 95% 以上がここで生成されます。 しかし、年齢とともに吸収はますます少なくなります。 黒コショウ抽出物を追加すると、血液中の濃度が上昇し、人体の吸収と利用が促進され、吸収率は31.8％に増加します
3.レスベラトロールとピペリン
レスベラトロールは天然の非フラボノイドポリフェノール化合物で、ブドウ、イチゴ、ピーナッツ、タデ、クワ、その他の天然植物に広く存在し、抗がん、抗炎症、抗酸化、心血管保護、その他の薬理効果があります。 ただし、水溶性が低く、不安定で、代謝が速いため、用途と開発が大幅に制限されます。 研究によると、ピペリンとレスベラトロールを組み合わせて補給すると、バイオアベイラビリティが向上し、バイオアベイラビリティが 2.29 倍に大幅に増加することが示されています。
それに加えて、セレン、ビクタミンC、ベータカロテンなどに良いブースト効果があり、潜在的な健康上の利点を高めることができます.
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